Babeczki "kopce kreta"

Uwielbiam babeczki pod każdą postacią... w sumie kto ich nie lubi ;-)? Jednak największą słabość mam do tych czekoladowych z dużą ilością kremu oraz owocami. I tak właśnie postanowiłam umilić sobie wiosenne popołudnie i upiec małe kopce kreta. Przepis jest banalnie prosty, a zapach roznoszący się po domu kusi jeszcze przed ich podaniem. Uwierzcie na słowo, smak to prawdziwa poezja. A jeśli ktoś nie przepada za bananami, może użyć innych owoców takach jak truskawki, borówki czy maliny - czyli wedle upodobań.  

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki maślanki
• 2 łyżki kakao
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej 
• szczypta soli

Krem:

• 250 g śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki gorącej wody

Dodatkowo

• 1 banan
• kilka kropel soku z cytryny 

Przygotowanie:

1. Do miseczki przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao. Połączyć wraz z cukrem i solą. 
2. W oddzielnej miseczce wymieszać jajko razem z mlekiem oraz maślanką. 
3. Mokre składniki dodać do suchych, mieszać chwilę aż do uzyskania jednolitej masy. 
4. Formę na muffinki wyłożyć papilotami (bądź skorzystać z silikonowych foremek) i przełożyć ciasto do 1/2 wysokości foremki. 
5. Następnie włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 25 minut (piec do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia. 
6. Wierzch babeczki lekko ściąć, w celu wyrównania. Następnie za pomocą łyżeczki ostrożnie wydrążyć środek. Ciasto, które pozostało z wydrążenia rozdrobnić w dłoni bądź mikserem.
7. Banana pokroić w niewielką kostkę i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. 
8. Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody, ostudzić. 
9. Śmietanę ubić na sztywną masę, pod koniec dodać przesiany cukier puder, cukier waniliowy oraz stopniowo rozpuszczoną żelatynę. 
10. Do każdej babeczki włożyć pokrojone banany (1/2 wysokości lub mniej), następnie ubitą śmietanę tworząc lekki stożek. 
11. Wierzch oprószyć pokruszonym ciastem, lekko je dosiadając formując kopczyk.
12. Babeczki schłodzić w lodówce przez około 1-2 godziny.

Przepis pochodzi z bloga Anety - I love bake.